七月，巴里坤最美的季节，满湖满滩的花儿向草原深处漫溯。七月，舌尖不断惊艳的季节，凉爽的气候和地道的巴里坤美食会让你大快朵颐欲罢不能。品尝过了巴里坤美食的味道，你便尝到了这块土地的味道，你便知晓了巴里坤人的秉性。

无肉不欢

的巴里坤

巴里坤草原是新疆三大草原之一，素有“古牧国”的美称，发达的畜牧业，造就了当地人喜吃肉食的饮食习惯。这里的牛羊终日啃食略带碱质的青草，肉质鲜香味美，绝无膻味。这里肉食的做法颇多、各具特色，可以蒸、煮、烤、炒、涮、熏。和肉有关的美食有羊肉焖饼子、清炖肉、烤肉、扒肉、羊肉土火锅、羊肉烧条子、熏马肠……。在这里烤羊肉按公斤算，煮羊肉论只说，“大块吃肉、大碗喝酒”的吃法传递出巴里坤人豁达、豪爽的性格特征。

“面面俱到”

的巴里坤

巴里坤自古屯田，是有名的“东疆粮仓”，小麦的盛产注定了面食制作在巴里坤的无限可能。巴里坤人来自五湖四海，浓浓的乡愁通过一碗面得以舒缓。与此同时，各类面食制作技艺在此交汇融合，形成了“一面百样”、“一面百味”的面食制作特色。通过蒸、煮、煎、炸、酪、烤的制作，巴里坤面食种类极其丰富、举不胜举。在这里拉条子要手搓才够劲道、馍馍大如车轱辘才够过瘾、饼子薄的像纸才是正宗，挑剔的味蕾让朴实无华的面粉也变得风生水起。

乐享自然

的巴里坤

美食是自然的馈赠，任何繁复的加工最终抵不过食物的原汁原味。巴里坤优越的自然环境，盛产各种野菜。野蘑菇、沙葱、椒蒿、锁阳、发菜，或是藏在深山戈壁，或是长在田间地头，只需稍加烹饪，便是人间美味。食物本真的味道是人类最初的味觉体验，它会念念不忘留存于唇齿之间，而这些生长于巴里坤的野味正好勾起了味蕾的思念。

吃出文化

的巴里坤

时光留给巴里坤质朴的颜色和从容的节奏，人们在这里悠闲享受人生，关于吃从不马虎，人们会吃、爱吃、能吃，津津乐道于吃，慢慢衍生出文化的一部分，息息相关于生活中的每个细节。羊肉焖饼子抒发了巴里坤人补天补地的豪情，殊不知纪晓岚和羊肉焖饼子还有段佳话，让这道美食愈发传奇；二月二龙抬头必须吃羊头，以羊头祭祀，祈求五谷丰登，老百姓在今天剃个头，精神抖擞一整年。巴里坤人常说“有了不可睡下吃，没了不可跪下吃”、“吃亏的人常在”，从口到心，从三餐到人生，食物不再是果腹之物，而是人们最为朴素和笃定的人生信仰和处世哲学。

七月，最美的草原，将有一场王的盛宴欢迎您的来到！

供稿：付学娟

“艾”在巴里坤情满大草原

美食节期间天气情况：

本文编辑：曲英娜

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