十多年前在内蒙阿拉善左旗上班的时候，当地有一道特色小吃，不管是街道两侧，还是星级酒店，家家都在大幅篇章的宣传推广，即是锁阳油饼。

刚刚挖出来的锁阳拉回来倒在酒店的后院，像几个小山头一样，堆在那里，组织员工清理皮上的沙子，用刷子刷干净，然后开始削皮。削皮也是有讲究的，不能用铁器，用铁器削锁阳的颜色就变黑了，影响味道。锁阳的汁液也不可沾到衣服上，否则沾到之处会变成铁红色，清洗不掉。削锁阳皮最好的工具是“降龙木刀”，“降龙木”是何物？传说当年杨家将破天门阵，杨老五提出的条件是得找一降龙木的刀把，传说就是穆桂英派人找的千年红柳而做。削个锁阳皮当然用不着千年的红柳木，随便的红柳枝条就可以了，最好是干的树枝，劈成两半，在一面削成一个斜切面，似刀刃，拿这样的降龙木刀削锁阳皮最合适，做出来的味道也更地道。削掉皮后，用清水将上面的残留的沙子冲洗干净，切成小块，就可以煮了，煮的时候水不能太多，和面的时候刚好连水一起用。煮锁阳的火一定要用柴，沙枣树、梭梭、红柳的干枝条，还有牛粪等物，都是煮锁阳的好东西。

当地人一般都喜欢吃生的锁阳，刚挖回来的锁阳刷去泥沙，削去外皮，直接就可以吃了，有咸、甜、苦三种，一般的是刚入口甜微辛，越吃越涩。由于保健养生效果好，生吃、泡酒，做成小吃，大家都喜欢吃，每年需要量很大，单靠以前的野生供应量已经远远不能满足市场的需求，并且挖采野生锁阳对植被也有很大的破坏。为了进一步开发锁阳产业，保护当地生态环境，阿拉善盟左旗沙产业研究所经过两年研究，终于在年，成功的将锁阳进行人工接种，目前在当地已经实施了大面积种植。

锁阳是一种寄生植物，寄生于白刺的根部。白刺生于西部戈壁和沙漠。锁阳的繁衍过程不同一般植物，与人和动物极为相似。每年五、六月份，锁阳开始露出地面，至七、八月份开始成熟。同株的雄性和雌性部分相互授粉、结籽。锁阳籽及小，显微镜下观察其形状似人体受精卵，千粒重仅为2克左右。由于锁阳头部布满鳞甲，因而种籽被包裹的十分严实，无法脱落。这时，从锁阳根部会生出一种白色的小虫，专家将其命名为锁阳虫。锁阳虫开始从底部沿锁阳内部逐渐向上，一点一点吃空锁阳，直至顶部。这时锁阳内部就形成空洞，锁阳籽沿洞掉入锁阳底部。随着倒流的锁阳内部水分，通过锁阳和白刺连接的约2毫米左右粗细的通道进入白刺根部。在白刺根部沿着水分的流动进入到适合其寄存的部位。这时冬季来了，白刺停止了生长。锁阳籽吸收白刺的养份，迅速成长、壮大。寄生部分鼓出一个拳头大的包。经过一个冬天孕育，来年三月份开始发芽，一举破土而出，数十天就可长大、授粉、结籽，又开始新一轮的生长周期。

锁阳又名不老药，野生于沙漠戈壁，零下20摄氏度生长最宜，生长之处不积雪、地不冻。锁阳属肉质寄生草本，寄生于白刺（泡泡刺）的根上。主产于甘肃河西走廊，内蒙阿拉善盟、新疆阿勒泰、青海海西亦有产。是内蒙阿拉善农产品地理标志产品。锁阳为纯天然沙生药材，属锁阳科锁阳属多年生肉质寄生草本植物，锁阳富含多种活性成份和对人体有益的15种氨基酸，常寄生于蒺藜科白刺属植物根上，生于沙漠地带。能补阴扶阳，男女通用，因其疗效神奇，故为历代名医所重。关于锁阳，先秦就有文字记载，汉代开始入药。《本草纲目》：“甘、温、无毒。大补阴气，益精血，利大便。润燥养筋，治瘘弱。”《辍耕录》：“功力百倍于苁蓉也”。《本草从新》：“益精兴阳，润燥养筋，治瘘弱，滑大肠。”《本草图解》：“补阴益精，润燥养筋，凡大便燥结，腰膝软弱，珍为要药。”《中药志》：“补肾，滑肠，强腰膝。主治男子阳痿，女子不孕，血枯便秘，腰膝瘘弱。”

经现代科学研究表明。锁阳的化学成份主要有以下几类：有机酸类、黄酮类、柑桔类、甾体类、三萜类、聚质类、氨基酸类和矿物质元素等。

为进一步传承和弘扬中医学药食同源文化，充分发挥中医药养生保健和治未病的优势作用，提升中医药服务能力，满足人们度药膳养生防病、治病疗疾、康复疾病的需求特走访甘肃民勤、内蒙阿拉善等地，拜访、学习“锁阳油香”的制作方法。

锁阳油饼

原料：新鲜锁阳、小麦面粉、枸杞子或红枣、香豆粉、胡麻油制作方法：1.枸杞子或红枣加水煎取浓汁，备用。2.新鲜锁阳刮去茎根上红褐色的鳞状表皮，洗净，放入玻璃锅里，加入水，以大火煮开改成小火煮熟，连同水一起倒入搅拌机，把枸杞汁或红枣汁，打成泥，再次倒入玻璃锅内烧开，关火，把面粉撒进去并不停地搅拌，待锁阳与面粉均匀地成为稠糊时，全部盛出放入盆中。烫面稍凉冷后开始揉面，揉面时加入少许胡麻油和香豆粉，揉匀后，分成若干个大小适中的面胚，再擀成薄饼。3.锅放火上，倒入胡麻油或者花生油，烧至五六成热，放入擀好的饼胚，炸制两面起泡，色泽金黄时捞出沥油即可。4.炸好的油香使用时可以蘸蜂蜜或者桂花酱。适用人群：本方具有温阳补肾、益气健脾的作用。适用于脾肾两虚、阳气虚衰引起畏寒肢冷、食欲不振、腰膝酸软、脘腹冷痛等的调补。亦用于阳虚体质的保健与老年习惯性便秘的防治。组方诠解：本方为民间验方，是甘肃酒泉、民勤，内蒙阿拉善等地的著名小吃。本方由锁阳和小麦面粉组成，亦可加入枸杞、红枣和香豆粉。方中锁阳补肾助阳、益精养血、润肠通便。小麦面味甘、性凉，入脾、肾、心三经，有补脾益胃、益肾养心的作用。本方是将小麦面烫熟（即烫面）、同时采用炸制方法制成，故其性质由凉转温，温脾益肾作用得到增强，而清心作用得以降低。枸杞子益精养血、补肝益肾；红枣健脾益胃、补益气血；香豆粉（亦称苦豆粉，是植物葫芦巴嫩茎叶晒干磨成的粉，其种子为中药葫芦巴）为西北地区制作面食常用的香料，有温胃健脾、暖中止痛的保健价值。全方合用，具脾肾双补、温阳益气之功，故宜于脾肾两虚、阳气虚衰诸证的调理。

陕西省养生协会

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长按







































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