武威

三套车

壹

历史文化

甘肃武威，古称凉州，一个富于文化神奇和历史厚重的千年宝地，她像一块翡翠镶嵌在“丝绸之路”上，更像一匹“天马”。

俗称凉州小吃“三套车”的凉州行面、卤肉、冰糖圆枣茯茶，在西北闻名遐迩。无论外地游人还是凉州居民均爱食用，经济实惠，为大众化的风味美食佳肴。

贰

三套车——行面

行面由优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后，切成条状型面条块，按你的要求再用手捋成宽窄不等的长条型面条，入锅煮熟后，盛入碗中再加预先配备好的由腊肉、磨菇、黄花、蒜苔、芜荽、洋芋粉制和的卤汤即成。吃起来口爽味鲜。

叁

三套车——卤肉

卤肉则多缘自武威有名的方家，他们卤制的肉色正、味香，据说卤汤时间长的有80多年，而且卤汤存放时间越长，卤出的肉越香而不腻，精而不烂。再看看他们用娴熟的刀法切出的纸一样薄的肉片儿，早已是食客开了眼界，增了胃口。在卤肉摊上，根据食客的需求，还可将卤肉做成有武威“三明治”之称的肉夹儿，腊肉师傅用快刀将高庄馒头切成薄片，把热腾腾的肉片、肚丝等夹入，形成六夹或八夹，无论春夏秋冬，都很爽口。

色正味香

精而不烂

肆

武威“三套车”的红枣茯茶也是一绝，红枣茯茶的熬制有其独特的讲究，从用料到火候，据说都有祖传的秘方，老子号的茯茶师傅一般情况下是不轻易传授别人的。一杯滚烫的茯茶，酸甜开胃，消渴解乏。这茶中有山楂、桂圆、红枣、枸杞、锁阳、葡萄干、核桃仁，经长时间的熬煮，喝前外加冰糖。茯茶的汤汁呈赭色，像红茶，像咖啡，更像葡萄酒。深沉中透出暖意，很有生气，也很诱人。喝一杯神清气爽，肠胃通泰。

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神清气爽

肠胃通泰

味道之缘

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