民勤是大西北一个县城，由于常年风沙肆虐，水源稀缺，经济发展的自然没有那么如意。在不少朋友的想象中，这样的一个地方是不适合生存的，更不用提还有什么特色美食。

家长的人民就生活在大漠中一个个小绿洲里。在外人看来恶劣的自然环境也为家乡滋生出不少独特的“资源”。提到民勤，可能大家最先想到的就是沙，我们就先从沙说起。沙漠里有几种沙生植物—沙米，锁阳，沙葱。沙米顾名思义是一种米，颗粒大小小于小米，色泽泛黄。其口感细腻，与肉类一起蒸煮时入味极佳。其独特的生长环境，使得这种米类至今不能人工种植得到，只有在大雨过后，家长人民去沙漠深处寻得，是以每次寻得后，乡亲也不尽数采集，而是留存一部分供其繁衍。“沙乡”有一种小吃叫沙米转刀面，“转刀”是这种类似烩面的小吃面片在制作时一种独特的手艺。将沙米，羊肉，面片，三种食材经加工后，就变成了临近几个城市的居民路经民勤的必点小吃。至今，这种小吃都是家乡婚庆吊丧款待重要客人的必备美食。

此外，用沙米制得的凉粉，因为沙米独特的口感也是远近闻名，只是限于沙米的产量太低且不易得，美食一直都只是家乡人自己的美食。再说锁阳，近来媒体炒的比较热，但称其为“沙漠人参”也确实不为过。其独特的营养价值已被承认，我们再来看看用它能做什么美食。锁阳的食用部分是它的茎部。刚挖出来的锁阳水分较大，可供直接食用，口感和人参相似，较人参味甜。将其晒后后，碾成粉末，混于面粉中，炸成油饼，这时锁阳的涩味已经消除，留存是醇香。近几年开发商制作的锁阳咖啡也继承了锁阳的醇香，算是一款不错的产品。

沙葱是沙漠中的一种野菜，带一些葱的辣味，故名沙葱。与其生长在沙漠这个事实相反，沙葱多水，口感极嫩。家乡人喜欢将其作为饺子馅，与猪肉混合，肥而不腻；或直接将其煮熟后凉拌，也是一道极佳的菜品。

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