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菜名：有助于补肾抗衰老——焦熘虎眼丸子：大家都知道人参有很好的补益功效，但是价格普遍比较昂贵，今天专家就带来一款有“不老药”美誉而且价格实惠的“雪地人参”，具有补肾抗衰老的功效，大厨就用它做一道焦熘虎眼丸子，使用“不老药”泡的水调制出口味独特的焦熘汁，还有一个在烹制肉丸时巧用馒头碎的小妙招教给大家，那具体是怎么制作的呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。食材：猪肉馅莲藕鹌鹑蛋馒头碎锁阳专家：韩淑花中医院风湿科副主任医师顾玉亮中国烹饪大师：步骤1：肉馅中放入姜末、料酒和辣鲜露，放入少许淀粉和藕碎后再加入老抽和半个蛋清，搅拌上劲后倒入锁阳水拌匀。步骤2：将肉馅按压成饼，将提前炸好的鹌鹑蛋裹入其中制成肉丸后在表面裹上馒头碎。步骤3：五成油温将丸子下锅炸制，炸至金黄成熟后捞出控油。步骤4：碗中倒入锁阳水，加入浓缩橙汁、苹果醋、生抽、糖和湿淀粉制成焦熘汁，锅中少许油将丸子下入锅中，烹入焦熘汁烧至汤汁粘稠点缀香菜即可出锅。


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