大冷的冬天，飘起了雪花。真的冷啊。

在民勤，人们一般会这样做：来上一锅热气腾腾的砂锅羊肉，里面加点肉苁蓉、锁阳、枸杞、红枣等沙漠特有的滋补品，文火炖好。再搞点小酒，美滋滋地，寒冷的冬天就这样温暖的过去了。

地处沙漠的民勤，称得上地大物薄。上天有好生之德，要养活这么多的人口，所有的物产都是万里挑一的上品，才有足够的营养来哺育这片土地上生生不息的生命。

民勤的物产，比较著名的有羊肉，有锁阳、有肉苁蓉，有枸杞、有红枣。其中，民勤羊因吃咸水咸草而肉味不膻最为世人称道。作为产地，民勤获得了“肉羊之乡”的称号，民勤的羊肉又是“国家地理标志保护产品”，民勤人不只是吃羊肉，还能发羊财。

要享受美味，先得确保有最好的羊肉。选羊肉的几个要素，要民勤的羊肉，最好是在沙漠里散养的那种，当然价格比较高，运输也很困难，适合小众享受。其次，就要找村子里农民自家喂养的，玉米秸秆、葵花头，还有茴香杆子那些做饲料，偶尔还能吃些甘草秧子。精饲料喂养的最是要不得。饲养的时间最好是长一点，生长了五六年的，专业术语称为陆齿、满口的那种羊肉，最是鲜美的，要么就是不出三个月龄的羊羔肉。陆齿、满口的那种羊肉，现在的人有福消受的不多了，要发羊财，出栏速度也是很关键的。

汉代许慎释羊字说：美，甘也。从羊从大。战国时代的大将廉颇，年纪很大了还在前线抗敌，以至于有人疑问“廉颇老矣，尚能饭否”，其实那时间的廉颇大将军，饭量可不一般，一顿可吃“斗米只羊”，要不怎么能和虎狼般的秦军对抗，保境安民呢。

锁阳，沙漠野生的，自然的精华，又称不老草。典籍记载其有“补阴血虚火，兴阳固精，强阴益髓”的作用，历来很受医家看重。肉苁蓉，号称沙漠人参，典籍记载其“补肾阳；益精血；润肠道。”还有枸杞，红枣，这些都是以沙漠里产的品质为最。沙漠环境干净，不存在雾霾，日照时间长，随便一只羊羔那都是可以天天仰望星空的。这样的环境里生长出来的物产，品质只能用好！好！好！来描述了。

用上述食材煮出来的羊肉，肉质嫩，疏松，肉色微红，略带有锁阳的香味，红枣、枸杞的甜，遮住了锁阳的涩，几种味道调和，相得益彰。千万不要用鸡精、味精，这是对民勤羊肉的亵渎，也是对自己厨艺的不自信，也是对身体健康的不负责。

在古代，吃羊肉，那绝对是高大上的事情。西汉大儒董仲舒有云：羊，祥也，故吉礼用之。一直到宋神宗时代，他的厨房里每年消耗的羊肉多达四十多万斤（宋制），稳居各类肉食之首。民勤人和羊结缘，是要追溯到汉朝的苏武了，作为被匈奴扣押并处以劳动改造的外交官，苏武就在民勤放了十九年的羊，匈奴人给他开出的回家的条件竟然是要公羊生羊羔。大侠萧峰，侠义胸怀，最想干的有两件事，一是能让天下太平，辽宋之间不起兵戈，他用生命的代价做到了。另外就是带着阿朱妹子，到塞外去放羊，奈何美好的爱情并不是都能随人意的。

烹小鲜若治大国。一众鲜美的食材，还得有一个合适的家私，比如砂锅，中央之土的造化，承载万物，也能成就美味。一个国家内，有左派、右派，还有不左不右派，他想吃馒头，你想吃饼子，众口难调。我觉得，给他们吃民勤锁阳砂锅羊肉，就真的和谐了。砂锅将一众食材组合在一起，通过炖的方式，在蓝色火焰的跳跃间，各自安抚平衡，达致和谐境界，使人得以享受世间罕见美味。

现在开始正式公布标准制作流程，让我们一起享受来自民勤的高大上的美味吧！

1、将羊肉分解成合适的小块；

2、锁阳、肉苁蓉切片，枸杞、红枣，各准备适量；

3、生姜切片，大蒜，花椒各适量备用；

4、萝卜切滚刀块，香菜，蒜苗剁碎备用；

5、砂锅接入清水，将羊肉下锅，开火，火量可稍大；

6、待砂锅水温升高，会有沫子漂浮于水面，用勺子将沫子捞干净，需要约10分钟时间；

7、另一作法，待沫子全部出来后，将羊肉捞出来，把砂锅里的水全部更换，在添水放羊肉进去煮；（第6、7条可根据个人喜好决定）

8、将准备好的生姜片、大蒜、花椒放入锅内；

9、将准备好的锁阳、肉苁蓉、枸杞、红枣放入锅内；

10、文火慢炖至出锅前10-15分钟左右，将滚刀萝卜块放入锅中；

11、加适量的盐进锅；

12、判断羊肉是否合适出锅的方法：用筷子插肉，根据自己的口味，选择将肉煮的软烂一点还是稍微脆硬一些；

13、将碎香菜、蒜苗放入锅内，即可起锅食用。

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