鹿茸自秦汉以来，一直被人们视为延年益寿之滋补佳品。此外，鹿茸有肝肾同补的效果。可见，鹿茸的保健作用非常高。

鹿茸简介：鹿茸为“东北三宝”之一，鹿科动物梅花鹿或马鹿尚未骨化的幼角。雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种贵重的滋补品，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等。

鹿茸的食用方法

人参鹿茸鸡肉汤配方：鸡肉克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。

　　制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。

鹿茸淮山竹丝鸡汤配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡克。

　　制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。

鹿茸三珍汤配方：鹿茸20克，水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各克，盐5克，料酒10克。

　　制作：1、将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制；

　　2、将海参、鱼翅用开水氽透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料；

　　3、将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时即可。

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