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锁阳城此前叫苦峪城，其所以改名为锁阳城，是因为有一段悲壮的传说：唐代名将薛仁贵奉命西征，一路顺利，可是打到苦峪城后，中了埋伏，被哈密国元帅苏宝同围困在城中。唐军虽然多次冲击，仍然冲不出重围，只能固守苦峪城。一天天过去了，城中粮草快要断绝，老将程咬金杀开一条血路去长安搬救兵，薛仁贵召将士节衣缩食，并亲自带人挖草根剥树皮充饥，以待援兵。有一天，薛仁贵发现城周围田地里生长的一种植物和红萝卜一样，名叫锁阳，可以食用，便命令将士挖出来充饥，这里遍地都有锁阳，将士们挖吃锁阳一直坚持到程咬金救兵到来。以后为纪念锁阳解救全军性命，就改名为锁阳城。

直到现在，当地还有“三九三，挖锁阳”的习俗。锁阳城周围的土质松疏肥厚，为锁阳的生长提供了良好的条件。生长的锁阳肉质肥满，药用价值高，因“三九三”的锁阳赛人参之说，故在“三九三”挖锁阳的人很多。

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