外地朋友说，你们酒泉人说头真多，面下到锅里煮熟就有多种叫法。听他这么一说，细细琢磨，酒泉面食品种繁多，名称更多，煮蒸炸烙烤，上百种都不止。

面水子、面糊子、模糊汤、玉米糊糊子、拌汤、酸辣拌汤、沙枣子拌汤、拌疙瘩、拨疙瘩、拨鱼子、苞谷面散饭、玉米珍子。

面条

酸面条、甜面条、米面条（鱼儿钻沙）、精沟子面条。

菜面条或面片

以啥菜为主就叫啥面条或啥面片，如：黄葫芦面条、豆子儿面条、芹菜面条等。

肉面条或面片

调啥肉就叫啥肉面条或啥肉面片，如：羊肉面条、鸡肉面条、猪肉面条等。

牛肉面

毛细、二细、三细、韭叶子、宽叶子、加工牛肉面、酸菜牛肉面。

擀面、压面

擀面、压面、挂面、钢丝面、干面、刀削面、碱面、白水面、拌面、拉面、拉条面、拔条、白皮面、捋面、连汤捋面、裤带面、炒面、炒面片、臊面、凉面、黄面、驴肉黄面、油泼面、炸酱面、活络面、莜麦面、龙须面、宽心面、长柴和泥。

面片、揪片子、搓鱼子、剪鱼子、杏壳喽、猫耳朵、面棋子、小饭、麻食子、浆水面、烩面、苞谷面耙篓子。

饺子

肉饺子（啥肉就叫啥肉饺子）、素饺子（啥菜就就啥菜饺子）、馄饨、水晶包子。

蒸

花卷、卷子、馒头、盘馍馍、刀把子、蒸朵子、苞谷面发糕、包子（啥馅就叫啥包子）如肉包子、菜包子、素包子、芽面包子、麻麸包子等。

炸

油饼子、沙枣面油饼子、锁阳油饼子、油馃子、麻花子、油糕、油条、油棒子。

烤（烙）

烧壳子、锅盔、黄葫芦锅盔、烫面油饼子、沙枣面烧壳子、干粮、灶干粮、饼子、烧饼、僵面饼子、千层饼、白水饼、葱花饼、盒子（啥馅就叫啥盒子）如韭菜盒子、芽面盒子。