说到秋冬进补，众人儿首先料到的是不是羊肉呢？《本草纲领》中也说，羊肉性温味甘，能比人参、黄芪。吃货们内地的羊肉煲吃多了，国宴级的羊肉您又尝过了没？敦煌宾馆的国度良庖刘世俊，率领着为国度头领人制做敦煌美食的原班人马驾临佛山，为佛山市民带来国宴级其它羊肉味道。

手抓羊肉

手抓羊肉积厚流光，是生存在我国西北的蒙、藏、回、维等民族嗜好的保守食品。西北辛苦的生存处境，成就了这方水土的人们大口吃肉大碗饮酒的奔放天性。出门游牧，数月不归，而羊肉却有餍饫一顿，成天不饿之成果。

手抓羊肉是青海牧区大众宽贷客人的肴馔，首次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多废品尝，则越吃越馋。说来也巧，促成这回敦煌美食节的道理，是在一次佛山宾馆职工到敦煌出游，大厨明哥一下子就吃了两盆手抓羊肉还停不下来，因而就造诣了这回在佛山能享遭到国宴级其它敦煌美食节。

手抓羊肉的制做办法非常容易，即是大块羊肉用净水煮，不同的是人家用的是祁连山冰雪泉水煮出。而后依照口味，撒上孜然、椒盐，就上蒜片，大口吃肉的发觉就一个字：爽！敦煌美食节的羊肉天天新鲜运到，采用的是本地喝雪山川长大的绵羊，羊肉嫩滑味浓。

香酥羊腿孜然羊肉

手抓羊肉是原汁原味的，香酥羊腿和孜然羊肉则是重口味的。大厨取舍了肉质细嫩的羊前腿，通过慢火细烤，做成光彩焦黄，外酥里嫩的口感。羊腿较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，以是肉质鲜香味美。

孜然羊肉则是取舍羊后腿肉，用香菜叶、孜然，配以百般佐料，穿成串状烤制而成。孜然具备理气开胃，驱风静痛的成果，当小吃来上几串，整部分都热呼乎的。

香酥羊腿和孜然羊肉中的香料浓烈，纵使是胆寒羊肉自己膻味的伙伴，也停不下来。假设广东人怕炎热，大厨尚有一招，即是一千克羊肉放入10克甘草和适当料酒，生姜一同烹饪，就也许去膻气而又可坚持其羊肉风韵，众人也许试验下哦。

锁阳炖羊肉大补适口壮阳滋阴

这道菜确定会被不少男吃货所铭记。由于锁阳是成长在沙漠滩上的一种菌类，其成长处境艰险，成就了其特殊的个性———壮阳、增加膂力。刘大厨讲了一个本地的笑话说：将面条放到锁阳汤里煮，面条都邑直起来把锅盖顶开。以是以锁阳炖出的羊肉，其滋养的成绩读者也许设想获得了。自然，炖羊肉的味道更为浓烈适口，也非常恰当广东人的口味。

敦煌美食节正在佛山宾馆举办，陆续到12月15日，要尝新鲜从敦煌空运所致的喝雪山川长大的羊肉，要攥紧机遇啦。

采写、图片/高敏华

出品/广州日报·佛山信息全媒体