一个城市，如果没有一瓶自产的用来待客的酒，就象家庭主妇泡不出一壶有热度的茶，相当于来了客人，递给他一瓶矿泉水，虽然简单，但远没有那碗亲手泡制的芝麻豆子茶或者擂茶温暖。

酒是城市厚度的基准点。

刘仕保老人

这个“基准点”在岳阳已经消失22年了。多少次尴尬，有外地客商来岳阳，向主人提出“有什么本地好酒？”主人顾左右而言它，最后拿出湖北“白云边”，讷讷地解释“其实南湖在岳阳，白云边应该就是岳阳酒呢”。岳阳酒厂留给刘仕保老人最大遗憾是，活到81岁，没能保存下来当年亲手灌装的一瓶酒：岳阳大曲、小曲或者龟蛇酒。那时他是粬房车间主任，专门为粮食发酵制粬，用麦子皮皮做成的粬。那是酒的灵魂。

灵魂已经不在了。

岳阳大曲、岳阳小曲、岳阳啤酒、岳阳黄酒、君山仙酒、龙宫喜酒、日本清酒、龟蛇酒，还有“吕仙醉”！这些都是岳阳出生的“酒孩子”，曾经带着浓烈的历史陈香，香透半条长江，香横整个湖南！也不知道什么原因，突然就消失了，并且消失得那样彻底！“三醉岳阳人不识，朗吟飞过洞庭湖”，这是吕纯阳为岳阳酒留下的诗句；“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”，“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，这是诗仙李白为岳阳酒留下的诗句；“巴陵压酒洞庭春，楚女当垆劝客频，”这是明代围棋高手盛鸣世在岳阳喝酒丢下的诗；“南湖春色通平远，贪记诗情忘酒杯”，这不知是哪朝哪代文人在岳阳喝酒落下的句子。有关酒与“岳阳”、“巴陵”、“洞庭湖”的诗词有多道，在中国，没有哪一个城市，有这么多历史文化名人为一个叫“酒”的东西写下如此多的诗篇。不但诗，这个城市关于酒的历史建筑也很多，三醉亭，朗吟亭，酒香亭，甚至包括岳阳楼，也是因酒而精彩的楼台。

上世纪80年代，国际友人赞赏岳阳酒

岳阳为什么有好酒？这与岳阳的自然地理与人文地理有很大关系。地处江汉平原与洞庭湖平原交汇处的岳阳，自古就是谷物粮食产地和交易地，大量的新粮、陈粮为酒类生产提供了充足原料。再者，作为中国南北文化迁徙结点的岳阳，是一个南来北往客商必须停靠的码头。上得岸来，备米添柴，提壶买酒，或登楼凭栏，看亲会友，都少不了呼杯唤盏，猜拳行令。独特的码头文化，因为社交需要，为酒类销售提供了稳定市场。古巴陵酒业兴旺时期，有36米铺，但有72糟房。“楼观岳阳尽，川迥洞庭开。醉后凉风起，吹人舞袖回”，这是李白在岳阳打的又一个酒嗝。

岳阳有好酒，有什么好酒？众人皆指龟蛇酒。这是已故酿酒大师、原岳阳酿酒总厂厂长李祝凡先生依据古方还原的一杯酒。

李祝凡厂长在研制龟蛇洒

那是在50年前，李祝凡厂长带领一班人上了君山岛上。他们先用柳毅井水煮出糯米酒，用这种酒液浸泡岛上的金龟，那时候君山岛上金龟很多，一个人上山随便就能捡到几十斤。然后用另一只酒缸浸泡眼镜王蛇、银环蛇、乌梢蛇。90天后，龟和蛇的蛋白质等有效成分溶解于酒中，再用这种充满胶质的原酒浸泡党参、杜仲、枸杞、当归、锁阳、黄芪等中药材，再过90天，酒成。

龟蛇在酒中复活了。此酒一经投放市场，便深受消费者喜爱，外地客中人来岳阳，请客聚餐如果拎出一瓶龟蛇酒，这桌饭菜立刻上了档次，因此造成产品一度供不应求，不但打入了京、沪、穗市场，而且远销新加坡、泰国、马来西亚以及港澳台地区与西欧国家，成为湖南省当年所有酒类中唯一能够出口创汇的名牌产品。

老厂长研制岳阳酒

后来君山岛开发旅游，柳毅井成为了一个景点，再也不准取水酿酒，李祝凡厂长才依依不舍离开君山。此后不久，作为普通饮用酒的龟蛇酒才慢慢淡出人们视野。但它并没有消失，作为药品一直存在着，并且仍然受到欢迎，它是我市唯一进入国家药典的龟蛇制成药酒。在中国文化中，酒与医是不可分开的，繁体字“醫”下为“酉”，表达了“医”与酒的关系。《汉书.食货志》中写到，"酒，百药之长"；《博物志》记载道:“昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。”这说明酒的药理效应，除了能够驱寒、消毒，还在于它作为一种有机溶质对浸泡物有效成分的提取。

岳阳酒做到了。

对岳阳酒情有独钟的“和大人”

有一个现代故事很生动。年4月，中央电视台“寻宝”节目在岳阳进行，完成了紧张的直播后，有关单位出面邀请鉴宝专家和记者夜游洞庭湖。夜宴中，主办方准备了赞助企业提供的外地酒水，但节目主持人，著名表演艺术家王刚提出，想喝岳阳酒。这个时候，色如琥珀，酒味绵长的龟蛇酒出场了。第一口酒下喉，这些见多识广的专家学者顿时眼睛一亮：这是酒吗？怎么这样浓稠柔和？多日奔波劳累、满身疲惫一扫而光。著名古陶瓷鉴赏大师邱小君教授、青铜器专家贾文忠教授、古杂项专家王注贰先生，珠宝翡翠专家沈理达女士都对龟蛇酒赞不绝口，想不到一个南方小城竟然还有如此神秘的酒。那个晚上，喝醉的洞庭湖。

这就是“岳阳酒”？

岳阳古称巴丘，这是一种地理意义的称谓，与“后羿斩巴蛇”没任何关系，表示这里的地貌是由线状山丘与龟状山丘组成。巴，是蛇的古称；丘与“龟”在古文字中是互通的，比如说古丝绸之中上的“龟兹”古城，读音是就是“丘兹”。岳阳有“一龙赶九龟”的传说，实际上是注释“巴丘”这种特殊地貌，这是来源于洞庭湖形成之初，在洞庭湖边缘玄武岩山体塌陷崩裂后的残存。蛇龟，巴丘，巴陵，岳阳，地名的演变，难掩其神韵精彩！

龟蛇酒，巴丘酒，岳阳酒。

-----------------

好喝还是岳阳酒

湖边的小酒坊硬撑着“岳阳酒”的名份

这里还能够找到一点“岳阳酒”的味道

原“岳阳酒厂”的办公大楼

已经熄火20多年的岳阳酒厂生产车间

岳阳酒厂大门

岳阳乡村制酒师傅

------------------------------------

本栏目图文授权《潇湘晨报》、《长江信息报》，谢绝其它平面媒体和网络媒体转载。

感谢著名文化学者李斌先生提供历史图片！